Választható hideg előételek

(egy félét tud választani, tányéron kitálalva szolgáljuk fel, ahogy a vendégek elhelyezkedtek, még a beszéd előtt, kedvcsinálónak)

• Füstölt lazacrózsák és halvariációk kapros krémsaj habbal, kaviárral és friss salátával
• Kacsamell carpaccio házi kacsamáj terrine-nel, erdei gyümölcsökkel és hagymalekvárral
• Krémes burrata színes paradicsomvariációkkal, rukkolasalátán, bazsalikomolajjal
• Kézzel vágott bélszín- és lazactatár mini briós pirítóssal, friss salátákkal

Levesek

(A leveseket hagyományos topfban szervírozzuk, a betéteket külön kínáljuk, maximum 2 félét választhat.)

• Újházy tyúkhúsleves házi csigatésztával gazdagon
• Aranyló gyöngytyúkleves lúdgégetésztával és házi májgombóccal  (The Best) 
• Lassan főtt marhahúsleves velős csonttal és vargányás daragaluskával
• Tárkonyos vad raguleves citrommal
• Szegedi halászlé „Boszorkánybatyuval” (halbelsőségből készült töltelékkel töltött tésztabatyu)

Meleg előételek

(A prémium kastélymenüt választók meleg előételt is választhatnak, amik lehetnek az alábbi klasszikusok, vagy bármelyik főétel ½ adagos tálalásban, tányéron felszolgálva)

• Hortobágyi húsos palacsinta tejfölhabbal és kaporolajjal
• Grillezett sajtválogatás friss salátával, dióval és balzsamecet-redukcióval

Főételek

(tányérszerviz 2 féle hús komponensből választhat a hozzá ajánlott körettel)

Szárnyas ételek

• Párizsi bundában sült csirkemell
• Plnené kuracie stehná z Gödöllő
• Szegfűgombával és csirkemájjal töltött bébicsirke snidlinges parázsburgonyával
• Csirkerolád lecsós raguval
• Ropogós kacsacomb pezsgős párolt lilakáposztával
• Erdei gombás csirkemell supreme vajas galuskával

Sertésételek

• Cordon Bleu
• Konfitált sertéstarja speclivel, szalonnapörccel és pecsenyejus-vel
• Ropogós csülök jóasszony módra
• Préselt sült csülök vagy malac rollbraten tepsis túrós csuszával és bakonyi raguval
• Ropogós sertéscsászár blansírozott kelbimbóval és fokhagymás velouté mártással
• Wellington sertésszűz

Marha- és vadételek

• Csáky-töltött rostélyos házi dödöllével
• Egészben sült marha burgundi raguval, vajas tagliatellével vagy francia rakott burgonyával
• Szarvassült barnamártással és szarvasgombás burgonyafánkkal
• Spárgával töltött borjúrolád ropogós baconnel és mártással

Halételek

• Rác ponty ropogósra sütve
• Süllőpofa vagy süllődominó bőrén sütve, klasszikus Kárpáti módon
• Harcsapaprikás túrós csuszával és túrórögökkel
• Falusi ponty csípős, kemencében sült csuszával
• Grillezett lazac citromos barnavajjal, kapros újburgonyábal

Vegetáriánus ételek

• Erdei gombás rizottó parmezánforgáccsal és szarvasgombaolajjal
• Grillezett kecskesajt céklatextúrákkal, pirított dióval és mézes-balzsamecet redukcióval
• Töltött ravioli vajmártással és zöld spárgával
• Spárgával, aszalt paradicsommal és mozzarellával töltött leveles tészta bazsalikomos tejszínes paradicsommártással
• Vargányás túrógombóc parmezánhabbal és zsenge zöldségekkel